Tarif
Tescillenip patenti alınan çöreğin yapılışı şu şekildedir: 1 tane için; 3 avuç kadar un, 1- 1,5 su bardağı su, 1tatlı kaşığı tuz kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur, 3 veya 4 büyük pazı elde edilir. Her pazıdan bir yufka yapılır. Pazılar sini büyüklüğünde açılarak her katı yağlanır ve üst üste konur. 1 çay bardağı ceviz ve yörede “çörek baharı” olarak bilinen yenibahardan hazırlanan iç, yağlanan yufkaların her katına serpilir. Sonra yufkalar rulo haline getirilip kendi etrafında kıvrılır. Üzerine yumurta ve yağ sürülüp taş fırına verilir. Eskiden sadece bayramlarda yapılan cevizli çörek, günümüzde özel günler dışında da yapılmaktadır. Kalecik çöreği tescillenmiş ve patenti alınmıştır.